Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa de tomates secos y gamba roja. Es bajo en grasas y una fantástica opción como plato único. El caldo de pescado le aporta mucho sabor.
Empezamos a preparar el caldo de pescado. En una olla grande ponemos 2 cucharadas de aceite de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la cebolla y el puerro en trozos grandes y los añadimos, los rehogamos durante 2-3 minutos a fuego alto. Añadimos un ramillete de perejil fresco y seguimos rehogando durante 2-3 minutos mas. Seguimos rehogando y añadimos los trozos de la cabeza de la merluza.
Añadimos 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado, esto le aportará color y sabor al caldo. Sofreímos todo durante 5-6 minutos a fuego medio-alto.
Cubrimos con agua, no mas agua de la que necesita. La justa para que cubra los ingredientes. A fuego medio dejamos que hierva durante 20 minutos.
Cuando tengamos el caldo listo, lo colamos y lo volvemos a poner en una olla.
Salpimentamos los lomos de merluza. Calentamos la cazuela a fuego alto, echamos unas gotas de limón para evitar que se pegue y la marcamos. Enseguida la retiramos y repetimos el proceso con las gambas rojas.
En la trituradora majaremos los dientes de ajo, las avellanas y los tomates deshidratados. El majado debe quedarnos algo grueso así que no conviene triturarlo en exceso.
En la cazuela donde hemos marcado la merluza, a fuego bajo, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos durante 1 minuto.
A continuación añadimos el majado, integramos con el pimentón y añadimos un poco de caldo de pescado hasta que tome textura de salsa más bien líquida.
Ponemos encima de la salsa los trozos de merluza que teníamos reservados y añadimos el caldo de pescado restante.
A fuego bajo, 3 sobre 10, dejaremos la cazuela tapada durante 20 minutos. Añadimos la gamba roja los últimos 5 minutos.
Finalmente, aclaramos los tallarines de espinacas The Konjac Shop y los calentamos un minuto. Servimos en el centro del plato y sobre éstos la merluza, las gambas y la salsa.
Raciones 2
* Valores Porcentuales Diarios basados en una dieta de 2.000kcal. Tu valor diario puede ser superior o inferior en función de tus necesidades calóricas.