Mousse de coco con granada. Aprovechamos la fruta de temporada para elaborar un postre keto para sorprender a tus amigos y familiares tras una buena comida!
Vertemos en una ollita pequeña la leche de coco, el yogur de leche de coco y la cucharadita rasa de harina de glucocamano. Lo cocinamos a fuego medio, removemos de forma constante hasta que empiece a hervir y paramos el fuego.
Para que tome la consistencia adecuada lo dejamos templar y lo colocamos en la nevera un mínimo de dos horas.
Echamos las frambuesas congeladas y el agua en un cazo y cocinamos a fuego medio-alto durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Machacamos las frambuesas con ayuda de un tenedor y añadimos el zumo de limón, las semillas de chía y el siropre, removemos y cocinamos 2 o 3 minutos más.
La retiramos del fuego y dejamos que temple, se espesará por completo cuando enfríe, llevamos un mínimo de una hora a la nevera.
Colocamos los copos de avena y las avellanas en una bandeja de horno a 180ºC durante 100 min.
Cuando ya estén ligeramente tostados los trituramos por completo, creando una base de arena, que servirá para poner en la base de los tarros.
Cuando todos los ingredientes hayan enfriado y tomado las consistencia adecuada procederemos a montar los vasitos de ración individual. En la base ponemos un par de cucharadas de arena de avellana y avena, sobre esta una cucharada de mermelada de frambuesa, finalmente la mousse de coco hasta prácticamente llenar el recipiente y rematamos con la granada fresca por encima cubriendo toda la superficie.
Raciones 6
* Valores Porcentuales Diarios basados en una dieta de 2.000kcal. Tu valor diario puede ser superior o inferior en función de tus necesidades calóricas.