Limpiar y laminar el calabacín y la berenjena.

En una plancha bien caliente, con muy poco aceite o unas gotas de limón para que no se enganchen, cocinar las verduras cortadas con sal hasta que queden tiernas.

Mientras tanto, lavar y escurrir las láminas para lasaña y poner el horno a precalentar a 180ºC.

Cuando estén las verduras hechas retirarlas del fuego y en un recipiente para horno hacer capas en el siguiente orden: salsa de tomate, berenjena, ricota, calabacín y láminas de konjac. Repetir otra vez las capas y espolvorear la última capa con el queso rallado.

Poner el recipiente 10 minutos en el horno para que se caliente y los últimos 3-5 minutos, en función de tu horno, ponerlo a 220ºC en modo grill. Cuando el queso esté gratinado, retirar y servir.