Hoy hemos acompañado la receta de piñones y semillas de calabaza, por lo que se trata de una receta rica en grasas saludables, pero recuerda que puedes cocinarla como más te convenga! Con legumbres o pescado si quieres más proteínas, o con verduras, es tu elección!
Pelamos y lavamos las dos cebolletas tiernas. Las cortamos a rodajitas finas y las salteamos en una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y dejamos que se vaya dorando a fuego medio durante 20 minutos. Nos interesa hacerlo lentamente para que la cebolla quede tierna, prácticamente caramelizada pero sin usar nada de azúcar para ello.
En otra sartén ponemos los piñones a fuego bajo sin nada de aceite durante 10 minutos, hasta que tomen un color tostadito. Los piñones combinan de maravilla con las espinacas, y al dorarlos conseguimos resaltar mucho más su sabor.
A continuación abrimos el paquete de tallarines shirataki de konjac y los aclaramos con abundante agua. Los añadimos junto con la cebolla y salteamos con un chorrito de aceite de trufa. Añadimos los piñones tostados y las pipas de calabaza. Rehogamos todo junto a fuego alto durante un minuto. Servimos caliente.
Tamaño ración 1 persona
Raciones 1
* Valores Porcentuales Diarios basados en una dieta de 2.000kcal. Tu valor diario puede ser superior o inferior en función de tus necesidades calóricas.