Otro clásico entre los niños son los espaguetis a la boloñesa, a todos les encanta. Esta versión con espaguetis Konjac resulta la forma ideal de ofrecérselo sin que aprecien ninguna diferencia en su sabor. Una versión muy saludable de un clásico infalible.
Para preparar las albóndigas picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Es importante que sean trocitos pequeños para que no estropeen la forma de las albóndigas.
En un bol ponemos la carne de ternera picada junto con la cucharadita de perejil seco, el ajo, la cebolla, la yema del huevo y la sal. Con un tenedor mezclamos bien hasta obtener una mezcla uniforme.
A continuación le damos forma a las albóndigas. Ponemos un plato con un poquito de harina (la que tengas a mano; puede ser de trigo, de glucomanano, almendras...da igual ya que se usa muy poquita) y otro plato limpio. Nos mojamos un poquito las manos y boleamos en porciones del tamaño de una nuez. Con estas cantidades te saldrán unas 10 albóndigas. Normalmente las albóndigas se fríen, pero para evitar el exceso de grasa las haremos al horno. Las colocamos sobre una bandeja y las horneamos 20 minutos a 180ºC.
Para la salsa de tomate triutararemos los tomates y los dejaremos reducir en una olla a fuego muy lento con una pizca de sal y las hierbas provenzales durante 90 minutos. De esta forma lograremos una salsa de tomate espesa y con un sabor muy intenso.
Finalmente, lavamos los espaguetis konjac shirataki y los calentamos 60 segundos en el microondas. Vertemos un poco de salsa de tomate sobre ellos y las albóndigas encima.
Tamaño ración 1
Raciones 2
* Valores Porcentuales Diarios basados en una dieta de 2.000kcal. Tu valor diario puede ser superior o inferior en función de tus necesidades calóricas.