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Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

Seguimos con ensaladas! Esta semana, receta de ensalada de escalivada con konjac. Utilizamos el pimiento rojo como base en vez de lechuga y creamos una ensalada apetecible y llena de proteínas y fibra. Para comer y quedarse lleno durante un buen rato con sólo 322kcal/persona!

Hemos usado los espaguetis de de konjac&amaranto lo que le da a nuestro cuerpo un aporte extra de fibra del 92% de la cantidad diaria recomendada (23g por 40g de pasta).
 

Gracias a nuestra creativa gastronómica @Dulce_Muffin por esta receta. Recuerda que puedes conseguir los espaguetis de konjac&amaranto aquí!

Ensalada de escalivada con konjac

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Ingredientes

 80 grs de Espaguetis de Konjac y Amaranto
 80 grs de bonito
 1 huevo de gallinas camperas
 1 cucharadita de albahaca picada
 2 cucharadas de aceite de olive virgen extra
 ½ diente de ajo

Preparación

1

Lavamos bien el pimiento y lo secamos. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva por encima e impregnamos bien toda la superficie. Lo llevamos al horno 50 minutos a 180ºC. Cuando lleve la mitad del tiempo les damos la vuelta para que se haga de forma uniforme. Dejamos que enfríe por completo antes de pelarlo. Una vez haya enfriado retiramos la piel y cortamos en tiras y a posterior en trocitos cada una de las tiras.

2

En un cazo pequeños ponemos agua y el huevo a hervir. Si queremos que la yema nos quede jugosita con 8 minutos quedará perfecto. Dejamos que enfríe, retiramos la cáscara y cortamos en 8 trozos.

3

En una olla ponemos agua a hervir y justo cuando empiece a hervir añadimos los 100g de espaguetis de Amaranto y Konjac. Para que queden en su punto debemos cocerlos 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

4

Para preparar nuestra ensalada colocamos en un recipiente los espaguetis junto con los trocitos de pimiento escalivado y la lata de bonito. Mezclamos y integramos todo. Servimos en un plato hondo y colocamos los trozos de huevo.

5

Para aliñar nuestra ensalada, picamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños, añadimos una cucharadita de alabahaca y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Con un mortero, machacamos los trocitos de ajo para que el aceite coja su sabor. Aliñamos una vez emplatado.

Ingredientes

 80 grs de Espaguetis de Konjac y Amaranto
 80 grs de bonito
 1 huevo de gallinas camperas
 1 cucharadita de albahaca picada
 2 cucharadas de aceite de olive virgen extra
 ½ diente de ajo

Instrucciones

1

Lavamos bien el pimiento y lo secamos. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva por encima e impregnamos bien toda la superficie. Lo llevamos al horno 50 minutos a 180ºC. Cuando lleve la mitad del tiempo les damos la vuelta para que se haga de forma uniforme. Dejamos que enfríe por completo antes de pelarlo. Una vez haya enfriado retiramos la piel y cortamos en tiras y a posterior en trocitos cada una de las tiras.

2

En un cazo pequeños ponemos agua y el huevo a hervir. Si queremos que la yema nos quede jugosita con 8 minutos quedará perfecto. Dejamos que enfríe, retiramos la cáscara y cortamos en 8 trozos.

3

En una olla ponemos agua a hervir y justo cuando empiece a hervir añadimos los 100g de espaguetis de Amaranto y Konjac. Para que queden en su punto debemos cocerlos 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

4

Para preparar nuestra ensalada colocamos en un recipiente los espaguetis junto con los trocitos de pimiento escalivado y la lata de bonito. Mezclamos y integramos todo. Servimos en un plato hondo y colocamos los trozos de huevo.

5

Para aliñar nuestra ensalada, picamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños, añadimos una cucharadita de alabahaca y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Con un mortero, machacamos los trocitos de ajo para que el aceite coja su sabor. Aliñamos una vez emplatado.

Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal