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Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

Que apetecibles son las ensaladas con el buen tiempo, y cuanto más completas mejor, ideales como plato único. La receta de esta semana, ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros es una receta sencilla pero que cumple con todos los requisitos que comentamos en el blog. Una magnífica idea como plato único bien saludable.

Hemos usado el cuscús de konjac&amaranto lo que le da a nuestro cuerpo un aporte extra de fibra del 92% de la cantidad diaria recomendada (23g por 40g de pasta).
 

Gracias a nuestra creativa gastronómica @Dulce_Muffin por esta receta. Recuerda que puedes conseguir el cuscús de konjac&amaranto aquí!

Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros

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Productos1 ServingTiempo de cocción20 mins

Ingredientes

 100 grs de brotes tiernos
 40 grs de cuscús de konjac
 12 espárragos trigueros
 2 cucharaditas de postre de semillas de girasol
 1 pechuga de pollo fileteada fina (sustituye el pollo por tempeh o seitán y convierte el plato en vegano!)
Para la vinagreta:
 El zumo de medio limón
 1 cucharadita de aceite
 1 cucharadita de mostaza Dijon
 Sal

Preparación

1

Cortamos las puntas de los espárragos trigueros, las lavamos bien y en una parrilla bien caliente con una pizca de sal los hacemos hasta que queden tiernos. Reservamos.

2

En la misma parrilla donde hemos hecho los espárragos ponemos a fuego alto la pechuga de pollo fileteada, marcamos por los dos lados hasta que esté hecha y sazonamos con el sazonador de limón y ajo. Dejamos que atempere y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

3

Mientras tanto, ponemos una olla con agua y cuando hierva vertemos el cuscús y dejamos durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

4

En el bol donde vamos a emplatar ponemos la base de los brotes tiernos, encima de éstos colocamos las prepararaciones que tenemos reservadas; las puntas de trigueros, el cuscús y la pechuga de pollo troceada. Integramos bien todos los ingredientes y esparcimos por encima las dos cucharaditas de pipas de girasol.

5

Preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. la mostaza y la pizca de sal. Batimos enérgicamente y la incorporamos a la ensalada.

6

Mezclamos bien y ya está lista nuestra ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros!

Ingredientes

 100 grs de brotes tiernos
 40 grs de cuscús de konjac
 12 espárragos trigueros
 2 cucharaditas de postre de semillas de girasol
 1 pechuga de pollo fileteada fina (sustituye el pollo por tempeh o seitán y convierte el plato en vegano!)
Para la vinagreta:
 El zumo de medio limón
 1 cucharadita de aceite
 1 cucharadita de mostaza Dijon
 Sal

Instrucciones

1

Cortamos las puntas de los espárragos trigueros, las lavamos bien y en una parrilla bien caliente con una pizca de sal los hacemos hasta que queden tiernos. Reservamos.

2

En la misma parrilla donde hemos hecho los espárragos ponemos a fuego alto la pechuga de pollo fileteada, marcamos por los dos lados hasta que esté hecha y sazonamos con el sazonador de limón y ajo. Dejamos que atempere y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

3

Mientras tanto, ponemos una olla con agua y cuando hierva vertemos el cuscús y dejamos durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

4

En el bol donde vamos a emplatar ponemos la base de los brotes tiernos, encima de éstos colocamos las prepararaciones que tenemos reservadas; las puntas de trigueros, el cuscús y la pechuga de pollo troceada. Integramos bien todos los ingredientes y esparcimos por encima las dos cucharaditas de pipas de girasol.

5

Preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. la mostaza y la pizca de sal. Batimos enérgicamente y la incorporamos a la ensalada.

6

Mezclamos bien y ya está lista nuestra ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros!

Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal