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Baba Ganoush Bajo en Calorías – 90kcal

Productos2 ServingsTiempo de cocción1 hr

El baba ganoush es una pasta a base de berenjena asada típica de la cocina árabe. Igual que el hummus también lleva tahini, la pasta de sésamo tostado. Acompañado de unos crudités de verduras resulta un entrante muy saludable. 

Baba Ganoush Bajo en Calorías

 2 berenjenas medianas
 1 cucharadita de tahini
 ¼ cucharadita de comino molido
 El zumo de 1/2 limón
 80 de agua mineral
 ½ cucharadita de pimentón de la vera picante
 ½ cucharadita de pimento de la vera no picante
 Unas escamas de pimentón dulce
 Unas semillas de sésamo negro
 1 diente de ajo
 1 cucharaditas de sal
 1 cucharadita de harina de glucomanano
1

Precalentamos el horno a 180ºC.

2

Preparamos las berenjenas para asarlas. Primero las cortamos longitudinalmente por la mitad, hacemos unos cortes diagonales y en cruz sobre la carne de la berenjena. Luego las salamos y les ponemos un poquito de aceite por encima. A continuación las colocamos en el horno durante 40-45 minutos, hasta que estén tiernas. Finalmente las sacamos del horno, dejamos enfriar y separamos la carne de la berenjena de la piel. Cortamos en trocitos pequeños.

3

Ponemos los trocitos de berenjena en el bol de la batidora junto con el resto de ingredientes. Normalmente se liga con aceite de oliva, pero en este caso usamos agua mineral para que tenga menos calorías y grasas y añadimos harina de glucomanano para obtener la textura y el cuerpo que necesita. Trituramos todo poco a poco hasta que nos quede una crema espesa sin grumos.

4

Servimos en un recipiente, le ponemos unas escamas de pimentón dulce y sésamo negro por encima y un chorrito de aceite de oliva. Acompañamos con unas crudités de verduras.

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 88
% Valor Diario *
Grasas Totales 2.1g4%
Sodio 14mg1%
Potasio 21mg1%
Carbohidratos Totales 10.3g4%

Fibra Dietética 10g40%
Azúcares 6.2g
Proteínas 4.2g9%

Calcio 7%
Hierro 12%
Magnesio 14%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.