Categoría: Diabéticos

Wok de verduras y tofu ahumado con fideos de konjac de avena
Wok de verduras y tofu ahumado con fideos de konjac de avena
Una receta ligera, sabrosa y perfecta para cuidarte sin renunciar al placer

¿Eres fan de la cocina asiática, pero buscas algo saludable, bajo en calorías y que además te sacie? ¡Estás en el lugar correcto! Hoy te traigo una receta que lo tiene todo: sabor, textura, equilibrio nutricional y ese toque umami que tanto nos gusta .

Ingredientes

1 de Espaguetis konjac de avena

1 zanahoria

½ puerro

6 o 8 judías verdes redondas

1 de pak choy

180 grs de tofu ahumado

Jengibre fresco

1 cucharilla de salsa XO (opcional)

4 cucharilla de salsa soja

1 cuchara de maicena

1 cuchara de sésamo

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instrucciones
Marina el tofu

Corta el tofu en tiras y luego en bastones. En un bol, mézclalo con la salsa XO (opcional), 2 cditas de salsa de soja y la maicena. Deja que se impregne bien.

Tip: Puedes preparar esta parte con antelación y guardarlo en la nevera.

Cocina el tofu

Ponlo en la air fryer a 200 °C durante 16 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si no tienes air fryer, dóralo en una sartén con un poco de AOVE hasta que esté crujiente por fuera. Reserva.

Prepara las verduras

Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.

Corta el puerro en discos delgados.

Trocea las judías verdes.

Ralla un poco de jengibre fresco.

Cuece el pak choy en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrelo y trocéalo.

Saltea

En una sartén grande o wok con un chorrito de AOVE, saltea la zanahoria, el puerro, las judías y el jengibre durante 4-5 minutos. Añade el pak choy y saltea un minuto más. Reserva.

Cocina los fideos

Escurre bien los espaguetis de konjac y saltéalos en la misma sartén con las 2 cucharaditas de salsa de soja restantes.

Monta el plato

Añade las verduras al wok con los fideos y remueve. Después, incorpora el tofu crujiente y mezcla todo bien durante un minuto para que se integren los sabores.

El toque final

Sirve caliente y espolvorea con sésamo tostado. ¡Y a disfrutar!
Una receta ligera, sabrosa y perfecta para cuidarte sin renunciar al placer ¿Eres fan de la cocina asiática, pero buscas algo saludable, bajo en calorías y que además te sacie? ¡Estás en el lugar correcto! Hoy te traigo una receta que lo tiene todo: sabor, textura, equilibrio nutricional y ese toque umami que tanto nos…
RAMEN PROTEICO con marisco, setas y huevo

RAMEN PROTEICO con marisco, setas y huevo

Si te encanta el ramen pero buscas una versión más ligera, saludable y con un toque gourmet, este plato es para ti. Combinamos espaguetis de konjac con un caldo sabroso de marisco, gírgolas salteadas y un delicioso huevo marinado. ¡Una receta reconfortante, baja en carbohidratos y llena de sabor!

Ingredientes

1 Paquete de espaguetis de konjac +proteína

10 Almejas

10 Gambas

2 Huevos

500 grs Gírgola

200 grs Col hervida

1 l Caldo de marisco

10 grs Jengibre rallado

2 cuchara Pasta de miso

100 ml Salsa de soja

1 cuchara Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instrucciones

Salteamos las verduras:
Limpia las gírgolas y córtalas en tiras. En una sartén, calienta la mantequilla junto con ½ cucharada de pasta de miso y 1 cucharada de salsa de soja. Añade las setas y saltea a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Reserva.
En la misma sartén, incorpora un poco de aceite de oliva y saltea la col durante unos minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente. Reserva también.

Preparamos el caldo de marisco:
En una olla mediana, añade el resto del miso y el jengibre rallado. Vierte el caldo de marisco y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, incorpora las almejas y las gambas. Cocina hasta que las almejas se abran y las gambas estén completamente cocidas. Retira del fuego, cuela el caldo si lo deseas más limpio, y reserva los mariscos aparte.

Salteamos los espaguetis de konjac:
Escurre y enjuaga bien los espaguetis de konjac. En una sartén con un chorrito de aceite, saltéalos durante 2-3 minutos con una cucharada de salsa de soja para que absorban sabor.

Cocemos los huevos y los marinamos:
Hierve los huevos durante 5-6 minutos para obtener una yema cremosa. Enfríalos en agua con hielo, pélalos con cuidado y déjalos marinar en un poco de salsa de soja mientras montas el resto del plato.

Montamos el ramen:
Reparte los espaguetis de konjac en dos boles hondos. Vierte el caldo caliente por encima y añade las gírgolas, la col, las almejas y las gambas. Incorpora el huevo marinado cortado por la mitad. Si te apetece, decora con unas hojas de cilantro, sésamo tostado o un toque de aceite de sésamo.

Si te encanta el ramen pero buscas una versión más ligera, saludable y con un toque gourmet, este plato es para ti. Combinamos espaguetis de konjac con un caldo sabroso de marisco, gírgolas salteadas y un delicioso huevo marinado. ¡Una receta reconfortante, baja en carbohidratos y llena de sabor!
Espaguetis de albahaca con salsa de pistacho y leche de coco

Espaguetis de albahaca con salsa de pistacho y leche de coco

¿Buscas una receta fácil, saludable y que sorprenda a todos en casa? Esta propuesta lo tiene todo: es cremosa pero nada pesada, llena de sabor, rápida de preparar y con ingredientes que cuidan de ti. Y, como siempre, con nuestros espaguetis de konjac con albahaca de The Konjac Shop, que son saciantes, bajos en calorías y ¡listas en 1 minuto!

Ingredientes

1 Paquete de espaguetis de konjac de albahaca de @thekonjacshop

100 grs Pistachos pelados sin sal

200 ml Leche de coco

1 Puñado generoso de albahaca fresca

70 grs Queso parmesano rallado

1 Diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Prepara la salsa

En una batidora o procesadora de alimentos, tritura los pistachos junto con la leche de coco, el parmesano, el ajo y la albahaca fresca. Tritura bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Si ves que queda muy espesa, puedes añadir un poquito más de leche de coco o un chorrito de agua.

Calienta la salsa

Vierte la salsa en una sartén y caliéntala a fuego bajo-medio durante 2 o 3 minutos. Añade sal y pimienta al gusto. Este paso realza todos los sabores sin que pierdan su frescura.

Incorpora la pasta

Escurre muy bien los espaguetis de konjac (puedes enjuagarlos con agua caliente si prefieres). Añádelos directamente a la sartén con la salsa caliente y remueve bien para que se impregnen del sabor.

Emplata y decora

Sirve los espaguetis en un plato hondo o bowl. Añade por encima unos pistachos troceados, un chorrito de leche de coco y algunas hojitas de albahaca fresca.

¡Y listo! Un plato de restaurante, pero hecho en casa, en menos de 15 minutos

¿Buscas una receta fácil, saludable y que sorprenda a todos en casa? Esta propuesta lo tiene todo: es cremosa pero nada pesada, llena de sabor, rápida de preparar y con ingredientes que cuidan de ti. Y, como siempre, con nuestros espaguetis de konjac con albahaca de The Konjac Shop, que son saciantes, bajos en…
Konjac con champiñones, brócoli y tofu

Konjac con champiñones, brócoli y tofu

Konjac con champiñones, brócoli y tofu

Ingredientes

100 grs tallarines de espinacas konjac de @thekonjacshop

50 grs champiñones en lata

50 grs brócoli

50 grs tofu

1 diente de ajo

1 pizca sal

1 cuchara Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Ponemos los tallarines bajo el grifo y los enjuagamos con agua caliente.

Laminamos el diente de ajo.

En una sartén doramos el diente de ajo con AOVE a fuego medio.

Cuando el ajo tenga un tono dorado, añadimos los champiñones, el tofu troceado y el brócoli. Rehogamos todo junto.

Incorporamos los tallarines escurridos y mezclamos para que todos los ingredientes se rehoguen juntos.

Konjac con champiñones, brócoli y tofu
Postre de frutos rojos

Postre de frutos rojos

¿Sabías que con el konjac también puedes preparar recetas dulces? Hoy os proponemos un desayuno caliente (o postre!) muy sabroso y bajo en calorías. Mil gracias a @evi_life85 por preparar está deliciosa receta.

Ingredientes

1 paquete de Nudos The Konjac Shop

Edulcolorante liquido al gusto

1 puñado de frutos rojos

1 una onza de chocolate con 85% de cacao

1 chorrito de bebida vegetal

1 cuchara de coco rallado

Bolitas crunchy proteicas

Instrucciones

Lavar los nudos de konjac y escurrirlos.

Saltear los nudos de konjac en la sartén con un chorro de edulcorante y emplatarlos en un bol.

En el microondas o sartén, deshacer el chocolate con la bebida vegetal y lo añadirlo al bol.

Añadir un puñado de frutos rojos y una cucharada de coco rallado. Si quieres añadir proteína a la receta, sólo tienes que añadir unas bolitas crunchy proteicas.

¿Sabías que con el konjac también puedes preparar recetas dulces? Hoy os proponemos un desayuno caliente (o postre!) muy sabroso y bajo en calorías. Mil gracias a @evi_life85 por preparar está deliciosa receta.
Macarrones de konjac con salsita

Macarrones de konjac con salsita

Receta clásica de macarrones de konjac con salsa de tomate y pimiento. Compartimos esta receta original de @hazlofacilysano.

Ingredientes

1 paquete de Macarrones The Konjac Shop

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 cebolla

6 tomates medianos

Sal, AOVE, tomillo

Instrucciones

Cortamo el ajo, el pimiento verde y la cebolla en brunoise (trocitos pequeños). Si tienes robot de cocina puedes picarlo rápidamente con unos 3 segundos a velocidad 5 (depende del robot).

Lavamos los tomates, les quitamos la piel y los cortamos a trozos.

Una vez el ajo, el pimiento verde y la cebolla estén rehogados (sin llegar a freírse), añadimos los trozos de tomate.

Salamos y removemos. Dejamos cocinar durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Mientras ponemos los macarrones konjac bajo el grifo y los enjuagamos con agua caliente. Escurrimos y los añadimos a la sartén durante 2 minutos. Los servimos.

Receta clásica de macarrones de konjac con salsa de tomate y pimiento. Compartimos esta receta original de @hazlofacilysano.
Fideos de judía negra con sofrito y huevo

Fideos de judía negra con sofrito y huevo

Los fideos proteicos de judía negra tienen 20g d eproteina por ración y están deliciosos. Los hemos preparado con un sofrito y un huevo, no te lo pierdas!

Ingredientes

1 Fideos de judía negra de @thekonjacshop

1 Huevo campero

1 Tomate

½ Pimiento Rojo

¼ Cebolla

2 dientes de Ajo

½ Calabacín

Aceite de oliva, sal y especias

Instrucciones

Pelar la cebolla y el diente de ajo, y picarlos. Lavar el resto de verduras y picarlas también muy pequeñas, reservando todo por separado.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla con una pizca de sal. Añadir el ajo y remover durante un minuto. Incorporar los pimientos, el calabacín y el tomate. Una vez cocinado, triturar.

Truco: si quieres reducir la cantidad de aceite, puedes verter primero agua, calentarla y luego añadir un poco de aceite. Si viertes el aceite cuando el agua esté caliente, no te salpicará y podrás cocinar con ambos líquidos a la vez!

Poner a cocer la pasta para dejarla al dente y añadir un poco de agua de la cocción a la salsa, según necesite. Servir la pasta con la salsa,añadir sal, especias y un huevo a la plancha.

Los fideos proteicos de judía negra tienen 20g d eproteina por ración y están deliciosos. Los hemos preparado con un sofrito y un huevo, no te lo pierdas!
Espagueti Marinera a Mi Manera

Espagueti Marinera a Mi Manera

Con pasta de judía negra, poco tomate, mucho ajo y sin mucha complicación

Ingredientes

40 grs Pasta de judía negra

4 Mejillones grandes

150 grs Tomate fresco en cubitos

10 grs Ajo picado

30 grs Cebolla

30 grs Pimiento verde y rojo

100 ml Vino blanco

Especias que tengas: Cebolla en polvo, guindilla, bolas de pimienta negra…

Zumo de medio limón

Perejil para decorar

Instrucciones

Cuece al vapor los mejillones (bien limpios) junto con el vino, el ajo picado, el limón, las especias y el tomate en trocitos en una olla tapada a fuego bajo. Cuando los mejillones se abren, están listos (tardan unos 5 minutos).

Pela los mejillones (excepto unos cuentos para decorar).

Hierve la pasta con el caldo de los mejillones al vapor. Si necesitas más agua, añade la cantidad justo para que el sabor esté lo más concentrado posible. Mezcla con los mejillones pelados, cebolla fresca picada, pimiento en cubitos y emplata con unos mejillones y algo de perejil por encima.

¡Disfruta!

Con pasta de judía negra, poco tomate, mucho ajo y sin mucha complicación
Tallarines Konjac con pesto vegano probiótico

Tallarines Konjac con pesto vegano probiótico

Delicioso plato vegano, cuidas al planeta y cuidas tu cuerpo, aumentando el sistema inmunológico y tu salud en general.

Ingredientes

100 grs Tallarines de Konjac

100 grs Albahaca fresca

4 cuchara Agua del mar (o agua filtrada)

5 cuchara Aceite de oliva virgen extra

2 cuchara Miso

2 cuchara Levadura nutricional

1 Diente de ajo

1 taza Piñones (sino almendras crudas sin piel, o anacardos)

Instrucciones

Bate los piñones, la albahaca, el agua del mar, el miso, el ajo y la levadura nutricional hasta conseguir una salsa uniforme similar al «pesto».

Mete el resultante en un frasco de cristal, vierte el aceite de oliva virgen extra para crear una película protectora para que no se oxide y guarda en la nevera (te dura 3 semanas fácilmente).

Cuela la pasta, calienta en una sartén 100 gr y ya fuera de fuego, en el plato (para no matar a los bichitos probióticos ) añade el pesto, remueve y listo.

Puedes añadir trozos de frutos secos (opcionalmente) y una hoja de albahaca para decorar .

¡¡Listo !!

Delicioso plato vegano, cuidas al planeta y cuidas tu cuerpo, aumentando el sistema inmunológico y tu salud en general.
Fideos chinos

Fideos chinos

Comida asiática low carb: Fideos chinos. Hecho con verduras, alto en proteínas, aliño asiático y los fideos de konjac. Muy sabrosos y saciantes.

Ingredientes

100 grs Espaguetis de Konjac

½ Cebolla

½ Pimiento Verde

¼ Pimiento Rojo

1 Zanahoria

30 grs Shitake

5 grs Jengibre Fresco

200 grs Proteína (pollo ecológico, gambón, tofu o similar)

Especias de curry picante o salsa soja

Semillas

Instrucciones

Pica todas las verduras en juliana, saltea primero el jengibre y la cebolla y al minuto añade el resto. A fuego fuerte moviendo para que queden al dente.

A los 5 minutos añade las especias, y la proteína, saltea un par de minutos. Añade la pasta konjac escurrida , chorrito de tamari o soja, y saltea el minuto final y sirve en un plato.

Tuesta con el calor residual de la sartén las semillas y viértelas por encima. ¡¡Listo !!

Comida asiática low carb: Fideos chinos. Hecho con verduras, alto en proteínas, aliño asiático y los fideos de konjac. Muy sabrosos y saciantes.